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郑州精酿啤酒设备使用的啤酒花的奥秘

人气:发表时间:2021-02-26

  对于精酿啤酒的酿造,一般需要麦芽、酒花、酵母,水四大原料,在这四种原材料之中,啤酒花是其中必不可少的一种原材料,很多人疑惑啤酒花在啤酒酿造过程中是怎样的存在呢?今天郑州麦德氏精酿啤酒设备小编就为您揭开啤酒花的神秘面纱吧,让您了解啤酒花的相关知识。

  啤酒花,又称忽布(hop),《本草纲目》上称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。

郑州精酿啤酒设备使用的啤酒花的奥秘

  在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用:

  1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。

  2、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

  3、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

  好了,麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里了,看了这篇文章,想必大家对于啤酒花的重要作用都有所了解了,大家在选择啤酒花的时候,一定要仔细挑选优质的啤酒花,避免影响酿出的啤酒的口感。今后,大家对于啤酒设备、啤酒原料以及酿酒技术方面有什么问题都可以给郑州麦德氏啤酒设备留言哦。

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