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想闭着眼都知道这是哪种精酿啤酒?这篇一定不

人气: 发表时间:2020-12-17 17:09:45

  当今时代,精酿啤酒异常火爆,深受不同年龄,不同地区的人追捧,与千篇一律的工业啤酒相比,精酿啤酒已经被酿酒师玩出了花,从不同种类或产区的麦芽、啤酒花、酵母到不同的酿造方式,强调多元化、特色化和本土化的精酿啤酒为酿酒师展现个性和创造力提供了广阔的发挥空间。

  面对多种多样的精酿啤酒,你能喝出其中的不同之处吗?今天麦德氏精酿啤酒设备就和大家聊聊如何品出不同啤酒的不同之处:

  1、判断温度

  因为温度对于啤酒的香气、味道和口感都有很大影响,有时甚至会影响到啤酒外观的清澈度、二氧化碳的挥发度以及泡沫的持久度。在品之前,要先通过手的触感判断啤酒的温度,一般温度可以划分为冰冷、冰凉、清凉、窖温、室温,其中,冰凉、清凉和窖温 3 类温度都是合适的。温度过低会降低香气的挥发度,并且令上颚麻痹,使味觉变得迟钝。而温度过高会使啤酒中的碳酸过度挥发、酒精感更加明显。过冷和过热都无法代表啤酒的典型风味。在品尝前,最好用手握住酒杯,判断一下啤酒的大致温度。

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  2、观察啤酒外观

  啤酒的外观在品鉴过程中相当重要,可以为我们提供关于啤酒成分、酿造过程以及陈年过程的重要线索。在外观这一项中,我们不仅要观察酒液的颜色,还要注意它的澄清度、是否有沉淀物、泡沫的颜色以及持久度。

  3、闻啤酒的香气

  通过观察啤酒的外观,我们已经能获得足够的信息,让我们分辨出啤酒的大致类型。但许多颜色相似的啤酒,也会带有不同的香气。如果只是通过眼睛就断定啤酒的风格,未免还为时过早。闻香时,一手旋转啤酒,另一只手盖住玻璃杯以捕捉香气。先从远处闻,然后慢慢靠近杯口,以检测不同距离能闻到的香气有何不同。

  4、品啤酒的味道

  想要了解啤酒的味道,需要分 2 步进行。首先,屏住呼吸,抿一口啤酒,让酒液与舌头完全接触后咽下。这 1 步你需要感受啤酒真实的甜度、酸度和苦度。随后,一边闻一边再次品尝一口啤酒,这次可以感受到嗅觉与味觉相互作用下,甜度和苦度的变化。

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  5、感受啤酒的余味

  啤酒的余味就是它味道、香气和口感的结合。首先,你可以感受一下都有什么香气留到了最后,以及口感、味道都是什么样的;随后,你可以判断一下余味的长度是短(15 秒以下)、中(15-30 秒)还是长(30 秒以上);最后,判断一下余味的品质。

  好了,麦德氏精酿啤酒设备今天的分享就到这里了,希望对大家有所帮助,希望大家看了这篇文章,都能够闭着眼就能判断啤酒的种类,大家有什么酿酒技术或者自酿啤酒设备选择、自酿啤酒设备价格方面的问题都可以给麦德氏精酿啤酒设备留言哦。

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