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麦德氏啤酒设备和大家聊聊常见的几款精酿啤酒

人气:发表时间:2020-11-18

  麦德氏啤酒设备遇见很多初接触精酿啤酒的小伙伴,在选择精酿啤酒的时候不知道如何去选择,下面小编就举例说一下我们常见的几款类型的精酿啤酒:

  1、小麦啤

  小麦啤,顾名思义就是以小麦为主要原料发酵的啤酒,德国酿造传统规定至少50%麦芽为小麦麦芽,而比利时就相对宽松,并无硬性规定。小麦啤整体来说口感偏甜,而苦涩味稍淡,有类似于香蕉和丁香的香味,口感绵密,有种吃吐司面包的感觉。一款优质的小麦啤入口,满满小麦的清甜香,特别适合作为配餐酒,这时来一点烤串,记得嘱咐老板多加辣椒,解辣去油腻,过瘾!

  小麦啤中有两个大类,德式小麦啤和比利时小麦啤。德式小麦啤正如德国人一丝不苟的性格一样,麦芽中以超过50%的小麦麦芽为主,只加水、酵母、啤酒花,更能体现小麦麦芽最原本的味道,最传统,同时也是极具匠心的经典之作。比利时小麦啤则给酿酒师更多的想象空间,由于小麦啤高度的包容性,可搭配各种味道的香料,比利时小麦啤往往都有一股香料味,例如芫荽、茴香、香草,这让味道层次更丰富,每年都能见到不同味道的比利时小麦啤出现在市场。

  小麦啤有着和拉格啤酒相似的特点,也就是味道简单,越简单的味道,想做到纯粹越困难。小麦啤作为精酿啤酒中比较适合量产的一款,以清香可口,回味鲜甜的优势占领着人们的味蕾。当你不知道喝什么时,来一杯小麦啤吧,不会让你失望。

麦德氏啤酒设备和大家聊聊常见的几款精酿啤酒

  2、水果啤酒

  近几年,水果啤酒风头正劲,无论是老牌经典酒厂,还是新生代新星酒厂,都把目光转向了水果啤酒。水果啤酒其实是个广义的分类,其中包括:水果酸啤,水果兰比克,水果增料啤酒,传统果啤等。它们有一个共性,在酿造过程中都有水果的加入,不论是水果糖浆,还是新鲜水果,都给啤酒带来了清新爽口的香甜,一些果啤也有水果的酸涩,使得啤酒更加易饮,同时也能满足现代人对于多元化口味的需求。

  水果由于自身浓郁的味道,可以遮盖住酒中的大部分缺点。很多酒厂就利用这一点,在原本一些风味有缺陷,或者寡淡如水的啤酒中加入浓缩的水果糖浆,营造出一种“水果炸弹”的感觉,甚至甜味已经遮盖住了原本麦芽和酒花的味道,喝起来就和超市里的水果饮料差不多。显然,这样的啤酒太过功利,往往喝一次之后便忘记了味道。

麦德氏啤酒设备和大家聊聊常见的几款精酿啤酒

  3、修道院啤酒

  我们常见的修道院啤酒中有很多分类,例如修道院双料、三料、四料啤酒,这里不是指用了几种原料,几种麦芽,可以理解为用料的多寡程度,形象点来说,就是修道院正常版,修道院加浓版,修道院特浓版,而不同品牌没有一个统一的用料标准,就像A品牌的衣服和B品牌的衣服同样是L码,大小却不一样,但修道院啤酒比起一般的小麦啤和拉格来说,口味都整体偏浓,小清新口味的朋友就要注意了。

  由于修道院啤酒有严苛的认证方式,目前只有十四家酒厂获得了修道院认证,其他非认证酒厂生产的修道院啤酒只能称作比利时烈性艾尔,分辨它们的方法很简单,有认证的都会标上Trappist标志,而非认证的通常都标作Abbey。不过随着酿酒技术的发展,许多非认证酒厂也能生产出优质的修道院啤酒。

  如今,修道院啤酒口味都以麦芽的焦香,烘烤过后的苦涩,不同糖浆混合出的甜味,略带辛辣和花香的酒花味为主,沙口感偏高,酒精感适中。多层次的口味,经典的麦芽香,初遇的苦涩以及尾韵的回甘。

  快节奏的时代,利益至上的今天,如何保持初心,如何以匠人的姿态面对每一瓶酒,这是一个酒厂的必修课,精酿浩如烟海,其中还有很多秘密等待我们去追寻,麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里了,希望对大家有所帮助,大家有什么问题都可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

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