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啤酒中的苦味来源是什么?你喜欢喝苦味啤酒吗

人气:发表时间:2020-11-07

  根据麦德氏啤酒设备直营店经营多年的经验来看,很多消费者表示不喜欢喝很苦的啤酒,因此他们特别待见白啤,水果味啤酒什么的。但又有不少人对苦味十足的啤酒情有独钟,比如IPA,波特(Porter)、世涛(Stout)等等,可见得是萝卜青菜各有所爱。今天就跟大伙简单聊聊,啤酒的那些苦味是从哪来的,怎么去选择苦或不苦啤酒。

啤酒中的苦味来源是什么?你喜欢喝苦味啤酒吗?

  简单来说,啤酒里的苦味通常来自两个方面,一是啤酒花,二是麦芽。

  先说啤酒花,啤酒的苦味主要是来自啤酒花,在十一世纪的时候,斯拉夫人最早在啤酒里使用了啤酒花,这种学名叫蛇麻草的植物一下子让啤酒注入了新的活力,人们也陷入了这种香苦交融的味道中难以自拔。现在我们通常都会说啤酒花是用其苦味来中合麦汁的甜味,在更早些的时候,啤酒花还没有被广泛使用的时候,人们都会因地制宜,在啤酒里添加当地的、自己喜欢的各种香料,植物来调味。不过最最后啤酒花的出现,一举统一了江山。

  再说麦芽,深色的啤酒因为混合了经过烘焙的麦芽,还不是轻度烘焙,经过重度烘焙后,麦芽内部的淀粉基本就给烤得接近炭了,那这必须是苦味的呀,同时啤酒的颜色也随着这种麦芽的加入,变成了深色,所以这时我们也知道了,啤酒的颜色是随着使用麦芽的颜色深浅来决定的。这种重度烘焙的麦芽,因为烘焙工艺不一样,还有可能出现坚果、咖啡或者巧克力的味道。

  知道到了这些,我们在选择啤酒的时候,如果想避开苦味,或者选择苦味,就有了一个大概的范围,因为你面对N多啤酒,选择困难症似乎人人都有一点吧。

啤酒中的苦味来源是什么?你喜欢喝苦味啤酒吗?

  选不苦的啤酒,直接跟老板说,要白啤酒,要水果味的啤酒,肯定没错。如果能稍稍驾驭一点苦味,找些淡色艾尔(Pale Ale)来试试。要是想选苦味重一些的,白啤和水果啤酒就别看了。喜欢深色麦芽的苦味,就去找些波特和世涛来尝尝,喜欢啤酒花的苦味,就去喝IPA和一些淡色艾尔。

  当然,上面说的只是相对粗略简单的选择方法,对于刚刚喜欢精酿啤酒的人来说,暂时够用。苦与苦之间也有着许多不同,建议认真感受一下,说不定就爱上了。麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里了,希望对大家有所帮助。

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