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麦德氏啤酒设备分享:什么是精酿啤酒?

人气:发表时间:2020-11-02

  《精酿啤酒革命》 记录着 1965 至 2010 年左右在美国流行的精酿啤酒 (Craft Beer) 文化,里面有许多精彩的酒厂创业和经典啤酒诞生的故事。而今,精酿啤酒的风潮已延烧到全世界,不少投资者也加入精酿啤酒酿造行业,今天就随麦德氏啤酒设备小编一起来了解一下什么是精酿啤酒吧~

  在美国,酿酒商协会 (BREWERS ASSOCIATION) 对于精酿啤酒厂给出过一个定义,虽然这并非国家级标准,也不受其他国家的人认可,但我们不妨看一下这个定义:

麦德氏啤酒设备分享:什么是精酿啤酒?

  满足以下要件的才可被称作为精酿啤酒厂 (Craft Brewer)

  1. 小型:酒厂的年产量必须少于600万桶(约700000千公升)。

  2. 独立:酒厂的股份必须有超过75%不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团与旗下公司持有。

  3. 传统:以啤酒为主要产品,使用传统或创新的酿造原料,不可使用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。

  如果拿食物来打比方,那我们平时见到的大绿棒子啤酒,可以被想像成是米饭或白米粥,清淡、无味且常见。然后精酿啤酒就是各种琳琅满目的食物,如美式咖啡、摩卡咖啡、可可牛奶、柠檬戚风蛋糕、梅子汁,有着许许多多的风味。而精酿啤酒的出现,就是爱酒的人对风味极淡的啤酒感到厌倦了,然后酿酒师们开始重新使用传统原料,酿造出这些有不同味道的啤酒。

麦德氏啤酒设备分享:什么是精酿啤酒?

  精酿啤酒有哪些种类?

  精酿啤酒的源头,那些带有特色风味的传统风格啤酒,在历史上都曾在欧洲某地风行过,因此风味深受当地原料与环境的影响,因此我们可以拿国家或某个地区来划分种类,主要的精酿啤酒发源地有四个,包含:大不列颠群岛区、德国与东欧地区、比利时、美国。

  以英国为主的大不列颠群岛地区,当地人喜欢整晚在酒吧手拿着一大杯啤酒,于是酒精浓度不太高,但麦芽味道、啤酒花的苦味、啤酒酵母的水果香气也没缺少,仿佛是饱学多闻且不愠不火的英式绅士一样。

  德国与东欧地区的啤酒以尾韵干爽的拉格啤酒为主,能喝出明显的麦芽味道。但也有德国小麦啤酒这种浪漫的特例,甜美的味道与清爽的口感,让它永远受人喜爱。

  比利时啤酒多具有酒精浓度较高的特色,会有明显的香草、奶油、香蕉的香味,饱满、柔顺的口感可能会让你不小心就喝多、喝大了。

  美式精酿啤酒最具代表性的是美式IPA啤酒,如同豪迈、勇敢的美国壮汉一样,酿酒师使用香气明显、苦味高的啤酒花,让啤酒的味道强烈而直接。而美国也是这四个地区中最年轻的,在美国的酿酒师不单创造出更多具有美式特色的啤酒,也重新颠覆各种传统风格的拘束,不停做出创新,为啤酒翻开崭新的一页。

  今天麦德氏啤酒设备的分享就到这里了,对精酿啤酒啤酒或啤酒酿造感兴趣的小伙伴,可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

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