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麦德氏啤酒设备|冬天就该酿点不一样的——冬季

人气: 发表时间:2020-10-28 16:25:06

  大家常规认知就是冬天喝啤酒太凉了,要少喝,这也是很多想做精酿啤酒的朋友想在年后再做的原因,但是,你知道冬季啤酒吗?把啤酒热着喝,煮开的时候再撒一把枸杞!我知道的,你们都是“养生朋克”。今天就给大家推荐一类“养生啤酒”:冬季啤酒。

  天气变冷,人们自然而然地喜欢喝一些酒精度高、口味浓郁的啤酒。高酒精度以及更多的糖类可以让人身体暖和,非常适合朋友围坐一起聊天或者晚上一个人看书时小口啜饮。

麦德氏啤酒设备|冬天就该酿点不一样的——冬季啤酒

  正因如此,在美国、英国和比利时都有饮用冬季啤酒的传统。英国的冬季啤酒颜色较深,酒体饱满,味道丰富,甜美且浓烈,酒精度一般在6%以上,但较少使用香料。美国的冬季啤酒往往被称为圣诞啤酒,几乎都使用香料。相比之下,比利时的冬季啤酒在香料的使用上比较谨慎,风味的体现上也比较微妙。

  其实冬季啤酒这个分类的界限是非常模糊的,它的基酒有很多可能,只要是“浓烈的深色(香料)啤酒,通常具有厚重的酒体,温热的后味很适合在寒冷的冬季饮用”就可以,成功的冬季啤酒关键在于风味的平衡,香料的添加是为了增加整体的复杂性,绝不能过于突出。

麦德氏啤酒设备|冬天就该酿点不一样的——冬季啤酒

  梳理一下冬季啤酒的酿造特点:

  基酒以麦芽风味为主导,多数是深色麦芽风格的啤酒,比如:世涛。残糖量(FG)较高,甜美的风味可以很好地平衡香料的味道。香料的香气应该是含蓄的、可辨识的,不应该成为啤酒的主体风味。也就是说基酒的风味必须是清晰的,而香料香更多的是一种点缀。如果冬季啤酒的酒精度足够高,那么它是可以木桶陈放的。

  美国的冬季啤酒中基酒可以是任何风格,但通常是琥珀色、深色且突出麦芽风格的基酒。香料的使用上与圣诞饼干类似,肉桂,肉豆蔻,五香粉,生姜,丁香,橙皮等都有使用。冬季(圣诞)啤酒通常还会使用糖类,比如:糖蜜,蜂蜜,黑糖,糖浆,来增加风味的复杂性。

麦德氏啤酒设备|冬天就该酿点不一样的——冬季啤酒

  英国的冬季啤酒更偏重于麦芽风味,酒体饱满,回味甘甜。具有典型的焦糖、深色水果风味,无花果,糖蜜,太妃糖,焦糖,葡萄干,李子,果脯等味道都可能出现。

  比利时的冬季啤酒通常被命名为Noël(圣诞节)或Hiver (冬季),基酒同样可以是任何风格。有些是使用香料的,橙皮的使用较为常见。

  看了这篇文章,你是不是冬季喝啤酒再也不缺少理由了,麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里了,想要对精酿啤酒或啤酒设备了解更多可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

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