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啤酒“最佳饮用期”?别让它误了你喝酒的事儿

人气:发表时间:2020-11-17

  山姆亚当斯曾经推出过一款名为千禧年(Millennium)的啤酒,全球仅限3000瓶。此外,据官方的说法,这款酒能存放一千年。这时候,不禁就会让我们想到一个问题:啤酒真的能有那么长的“保质期”吗?

  首先,啤酒即便是放了很久再饮用,也不会影响到你的生命健康。因而那款千禧年即便到了3000年,也是可以喝的,最多只是难喝而已。所以,与其考虑啤酒的保质期,酿造商更愿意在包装上标明啤酒的最佳饮用期。

啤酒“最佳饮用期”?别让它误了你喝酒的事儿!

  那么问题又随之而来了,过了最佳饮用期的啤酒就不好喝了吗?那也不一定,过了最佳饮用期的啤酒也依然可以高品质。更确切的说,最佳饮用期和保质期都是一样,是一个比较模糊的概念。当啤酒灌装上瓶了之后,风味就会逐渐变化。例如像IPA,IPL这类的酒花型啤酒,啤酒整体的风味会出现衰减,并且出现异味,影响感官体验。而之所以说最佳饮用期是一个模糊的概念,是因为这种衰减和异味徒增的速度是受很多因素影响的。

  通常,温度、光照、氧气这三种的环境因素和时间共同作用,会对啤酒的风味造成不可逆的损害。时间并不是对啤酒风味造成不可逆影响的主要因素。但最佳饮用期只是从时间一个方面来描述啤酒品质的,因而,最佳饮用期其实是一个很模糊的表述。

  甚至我们可以这么说:保存条件不好,即便是在最佳饮用期之内,也可能风味不佳;而保存条件较好(即避免高温、强光),啤酒的最佳饮用期可以延长很久。那么既然如此,为什么酿酒厂,或者说品牌,为什么要设置一个最佳饮用期呢?

啤酒“最佳饮用期”?别让它误了你喝酒的事儿!

  啤酒酿造商或者品牌方,当然不希望消费者尝到自家产品不好的风味,这会直接影响到他们的声誉。然而,啤酒酿造商,从啤酒分销的阶段开始,就很难监控啤酒的品质了。光照和氧气两个条件相对来说更好控制,采用棕色瓶和密封包装能避免大部分环境干扰,然而,啤酒在运输和储存中的温度却并不好控制。

  所以,他们会假设在糟糕的环境因素下,啤酒仍然保持一定品质的时间能有多长。所以最佳饮用期就这么出现了。4℃的冷藏库中保存,啤酒出现明显的老化特征大概需要500天,而全程暴露在在30℃下,20天不到就会出现异味。通常啤酒酿造商会把最佳饮用期控制在3-6个月。换句话说,如果啤酒得以妥善保存,那么这个饮用期其实可以大大延长。

  看了麦德氏啤酒设备今天的分享,你是不是对啤酒保质期有了新的认识呢,希望小编今天的分享会对大家有所帮助,大家有什么问题都可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

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