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关于精酿啤酒,这些误区你中招了吗?

人气:发表时间:2020-11-06

  近期,麦德氏啤酒设备发现很多小伙伴都对精酿啤酒存在一定的误区,今天麦德氏啤酒设备就跟大家讲一下大家通常有哪些误区:

  误区一: 精酿啤酒都小麦酿的

  其实不然,在整个啤酒的世界里,大麦才是主角,是绝大多数啤酒种类中唯一的谷物原料。小麦啤酒在国内市场上虽然很火,但小麦这种谷物只在个别种类的啤酒中用到,并且是和大麦(麦芽)一起用的。最常见的小麦啤酒有比利时小麦啤酒(witbier),南德小麦(hefeweizen),这两类啤酒中,在大麦麦芽以外,都用到了一定比例的未发芽小麦或小麦麦芽。至于其他一些在酿酒时添加很少比例的小麦,用于增加泡沫持久力的,就不归入小麦啤酒了。

  误区二: 啤酒颜色越深,味道越浓厚,酒精度越高

  啤酒的颜色主要是由于在焙烤麦芽时和麦汁调制内过程中生成了焦糖和类黑精。跟啤酒的酒精度、酒体浓度,酒液的颜色没有半毛钱关系。啤酒的颜色深浅,与酒好不好也没关系。

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  误区三: 啤酒讲究的就要冰镇,大口吹瓶,才爽

  从饮品的功能上讲,越是接近可乐雪碧盐汽水的啤酒,越值得用这种方式喝。因为它可能没什么味道。那么啤酒具体怎么喝?不同种类的啤酒喝法不同,匹配的杯型和适饮温度也不一样。

  误区四: 浓郁、度数高的啤酒品质更好

  通常持有这个观点的患者,建议先把啤酒的酒精度、麦芽度、苦度(IBU)这几项指标搞清楚。把啤酒做得浓郁、度数高,或者做出某些刺激性的味道,是很容易的事情。而酿造一款清淡、干净、易饮,又同时风味精准,应有尽有,且没有杂味的啤酒,对酿酒师的水准要求高很多。

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  误区五: 啤酒要有洁白、细腻、丰富的泡沫,才是好货

  当然不是!教你一个路数:凡是告诉你“啤酒一定要具备某某特点,一定要来自哪里哪里”,并且不具体讨论哪一种类、风格的,基本上是耍流氓。很多品质非常一般般的工业啤酒,通过添加剂来实现泡沫的洁白、细腻、持久,这是很容易做到的。真正的精酿啤酒,有的该泡沫细腻丰富,有的就该不要太多气泡,具体种类具体分析。多喝、多熟悉不同的啤酒风格,才是对自己的智商负责。

  误区八: 浑浊的啤酒是没有过滤的原浆啤酒,是高品质的象征

  “原浆”本身是个中性词,但在啤酒的世界常常成为有误导性的概念。没有过滤、没有灭菌、没有调兑,就一定是好东西吗?不一定!我来给你解释一下什么是“原浆”。你去上海外滩,打一桶黄浦江的水,那就叫做“原浆”自来水。你敢喝吗?而如果你去西藏某处纯净无污染雪山下,接一杯冰川水,那也是“原浆”水,这杯水的可饮用程度要高很多。总结:原浆不原浆,不能代表啤酒的品质。有的啤酒就该过滤得干净一些更好喝,而有的需要保留更多的酵母、蛋白质,才能体现风味。

  麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里了,关于精酿啤酒的误区,你中了几招?关于啤酒酿造、啤酒设备想要了解更多可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

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