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麦德氏啤酒设备|如何从零开始开一间啤酒屋

人气:发表时间:2020-11-20

  众所周知,近两年精酿鲜啤市场不断升温,加入精酿行业的创业者越来越多,各地门店数量增长速度不断加快,即使是疫情发展的今年,也有不少小伙伴加入。而很多的创业者激情有余,经验不足,面对精酿初期广阔的市场环境,却无从下手。

  如果认为只要买一套啤酒设备,又或者能酿出自己喜欢喝的啤酒,就可以开好一家精酿鲜啤店了?真的是这样吗?在这里,麦德氏啤酒设备要说,买套设备,只能代表具有产量,不代表销量,国内现在最不缺的就是产能。先做家酿,不断研究酿酒技术,把精酿当做艺术,调配出自己爱喝的啤酒口味儿,这样做只是多一个酿酒师而已。自己喜欢的口味儿,大众能不能接受,这里要打个问号?产生不了商业流通的产品,做的再完美,那也只是艺术品,不具备商业价值。 开店做生意是一个系统工程,那么,要开好一家精酿鲜啤店,究竟应该从哪几个方面做准备呢?

  1市场调研

  竞品价格,店铺周边瓶装啤酒和扎啤终端消费价格,如果要做精酿批发,还要考察配送点的竞品批发价格。

  消费习惯,用户在什么情况下喝啤酒,哪些场景下喝掉的啤酒数量比较多。

  消费观念,有些地方的人有钱但不舍得花,而有些地方的人虽然赚的钱不多,但是舍得消费,对吃穿讲究。

麦德氏啤酒设备|如何从零开始开一间啤酒屋

  2店铺位置

  店铺位置的选择,直接决定了终端市场容量,一般情况下店铺方圆2-3公里的区域市场都可以计算在内。要考察周边饭店、大排档及饮用啤酒的消费者大致数量。这里对休闲餐饮店和快餐店要区别对待。

  3销售模式

  打算开酒厂、酒吧、鲜啤专卖、大型餐饮前店后厂,还是作坊批发。选择零售、外卖、还是批零兼顾,每一种销售模式都有优缺点,没有最好的,看自己实力大小,选择最适合自己的。如何把啤酒卖出去才是经营的关键问题。

  4酒品系列

  酒品是选择口感清爽酒体通透型,还是口感浓郁酒体醇厚型。初期啤酒品种选择,品种越多,发酵罐占用数量越多,初期投入也越大。

  5设备选择

  家酿微型设备、大小型酒厂用设备、门店专用小型设备都是有区别的。有些厂家卖的设备,本地用户没有人买,没有人用来开店,专门卖给外地不懂行的用户,什么原因,请大家自行脑补。

  要考察厂家当地店铺的酒品口味儿和生意状况,而不是品尝在设备厂房里酿出的啤酒。就算厂房的啤酒你感觉再好喝也没用,因为酒品没有经过市场检验,产生不了流通的产品那是艺术品,没有商业价值。

麦德氏啤酒设备|如何从零开始开一间啤酒屋

  外行永远只会对比价格,内行才会对比价值。设备价格高或低,是因为材质、功能、用途和售后服务不同决定的,没有最好的,只有最适合自己的。

  6推广与管理

  想要做好精酿鲜啤店,除了酒品质量管控外,宣传、推广、定价、折扣、开业营销方案、过节促销活动及日常管理,同样也很重要。

  对于新产品上市初期,用户对产品的认知度比较低,这个时期,投入的重心是宣传推广和抢占好的市场。初期市场是培养用户消费习惯和口味习惯的最佳时机。用户对产品没有认知,就没有购买理由!后期有竞争者进入,拼的是产品质量。前半场拼人口红利,后半场拼产品性价比。

  以上结合麦德氏啤酒设备全国各地啤酒屋多年的经营经验,简单介绍了精酿鲜啤店经营的一些看法,实际操作过程中,碰到的问题远比这些要多。希望麦德氏啤酒设备今天的分享对大家有所帮助,大家有什么问题可以给麦德氏啤酒设备留言。

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