精酿鲜啤原料中的啤酒花

喜欢喝精酿鲜啤的人越来越多，精酿鲜啤口感好，麦芽香气浓郁、醇厚，喝起来顺口不上头，大家都知道精酿啤酒是通过精酿啤酒设备酿造而成，属于手工制作的绿色健康饮品，那您知道精酿啤酒都需要用到什么原料吗？没错，是麦芽、酵母、啤酒花和水，那你们对啤酒花了解吗？知道啤酒花在酿酒中起到了什么作用吗？ 啤酒花，啤酒酿造中不可或缺的原料，可以有效的延长啤酒的保质期、提高啤酒的苦度与香味、并优化啤酒泡沫的形成。啤酒花的种种能力主要得益于其苞片内的蛇麻腺，只有雌花才有的哦。
我们平时所见到的穗状的“酒花”并不是严格意义上的酒花，应称之为酒花序。酒花序是由若干酒花所组成，每个鳞片下面都有两朵雌花，雌花与鳞片相接位置的黄色粉状油点物质就是蛇麻腺。由于啤酒酿造设备和条件不同，啤酒花最终也以不同的形态被展现在酿酒师面前，接下来就带大家了解一下啤酒花的多种形态。
干花 也叫整花
干花是经过初级加工的酒花形态，花农将新鲜的酒花采摘后在烘干室内进行烘干制得，干花的水分含量通常在10%以下。
湿花
湿花只在每年秋季，酒花丰收的季节供应，新鲜的酒花通常含有80%左右的水分，极易老化腐败，所以采摘之后必须立即使用。包装时人们会加倍小心不损坏酒花的结构，以保住酒花最为新鲜的风味。在使用时，湿花通常在酿造的最后阶段投放，或直接用于干投，这样可以尽量保留湿花带来的独一无二的新鲜感。
酒花饼
酒花饼目前使用得越来越少，因为它仅仅将干花挤压成饼状。其优点在于：酒花饼的重量固定为28g或者56g，尺寸正好和家酿发酵桶的通口尺寸一致。因为固定的重量以及合适的尺寸，酒花饼曾经是很多家酿爱好者的首选。但由于酒花用量变得愈加精确，干投的方式也越来越多，所以酒花饼优势也就不复存在了。
酒花颗粒
酒花颗粒是目前家酿最常见的酒花形态，它由干花制成。首先将干花粉碎，然后通过筛子将干花粉挤压形成酒花颗粒，破碎的蛇麻腺起到粘合剂的作用并且形成保护层，使其外观光滑发亮。
酒花提取物 也叫酒花浸膏
酒花提取物通常是商业化酿造过程才会使用的酒花形态，但是现在也有部分厂家开始生产小包装的酒花浸膏，以便家酿爱好者尝试使用。酒花提取物是将酒花粉碎后采用液态二氧化碳萃取技术生产而成，呈金黄色至琥珀色的粘稠液体。酒花提取物保持着酒花的风味物质，稳定性强，而且更加便于运输，液态酒花中的物质更加标准化，所以在酿造使用时用量更容易把控。
酒花粉
酒花粉是问世不久的产品。酿造过程中，粉状酒花会增加酒花与麦汁的接触面，所以效率更高。酒花粉在制备过程中去除了酒花的苞叶结构，只保留酒花的蛇麻腺，所以酒花粉并不会散发出植物的苦腥味，只会散发出水果以及树脂的香味。 麦德氏精酿鲜啤一直坚持以麦芽、啤酒花、酵母、纯净水为原料酿造，只做精酿 不做工业水啤。每一滴都源于酿造高要求 无添加 自然香醇 口感纯正。麦德氏精酿鲜啤项目小投资、高回报，操作简单1人就能干，厂家直销，合作模式灵活，多种经营模式任意选择，经验复制照搬，帮您快速提升营业额。
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