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小型啤酒设备酵母回收的方法有哪些?

人气: 发表时间:2021-01-30 17:22:50

  近期,麦德氏啤酒设备小编收到一些朋友想要了解酵母回收的反馈,今天麦德氏小型啤酒设备小编就为您具体介绍一下小型啤酒设备回收酵母的几个方法吧。

  发酵过程中,酵母的沉降是有梯度的:下层沉降多为成熟、衰老、死亡的细胞,并掺杂有大量冷凝固物等;中层则是在发酵旺盛期繁殖的、最具有活力的、强壮的、发酵力高的酵母;上层是较为轻质的酵母,并混有酒花树脂等杂质,质量较中层差。因此,我们在选用酵母时,要采取“掐头去尾,取中间”的方法。

小型啤酒设备酵母回收的方法有哪些?

  1、回收酵母时应对压送车备压,压送车压力略低于锥形罐罐压,压送车排气阀适当放气,使酵母泥缓慢流入,以稳定酵母的有效回收量,确保满罐酵母数的准确添加,有利于产品质量的均一性。要防止回收时骤然泄压,潜在影响细胞活性。

  2、由锥形罐直接输送到酵母压送车,要对压送车内酵母进行冲氧,这样可洗涤掉酵母细胞表面吸附的二氧化碳,有利于提高酵母细胞活性,缩短细胞的加速期;冲氧时间可控制在30′(冲氧后要及时接种生产麦汁,不能长时间存放)。冲氧洗涤后的酵母,随第一锅麦汁加入锥形罐。

小型啤酒设备酵母回收的方法有哪些?

  3、满罐酵母数控在1.5~2.0×107个/ml之间,酵母的接种量控制在0.8%为好,如果酵母接种量较少(低于1.0×107个/ml),会增加酵母细胞的繁殖时间,延长发酵周期,不利于酵母迅速形成生长优势,极易造成杂菌污染;相反如果接种量过高,会使新生的酵母细胞减少,而造成成熟、衰老的多,最终影响酵母的回收质量。

  好了,麦德氏啤酒设备今天的分享就到这里了,希望对大家有所帮助,大家有什么疑惑或者建议都可以给麦德氏啤酒设备留言哦。

 

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