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精酿啤酒设备之熟啤酒

人气: 发表时间:2024-03-07 16:01:20

我们日常生活中比较常见的一些啤酒种类有,比如纯生啤酒、黑啤酒、熟啤酒、小麦啤酒等等还有很多的品种,还有一些种类是按照不同的发酵方式、沙菌方式、酿造工艺等来分类的,那麦德氏啤酒设备小编接下来要给大家讲的就是这其中的一种——熟啤酒。

啤酒相信大家应该都是有喝过的,也都或多或少的了解过一些啤酒知识,就比如啤酒的酿造主原料是麦芽、啤酒花、酵母和水。其实黑啤酒也是这几种原料来酿造的,不过是在麦芽的选择上多加入了一些黑麦芽而已,这就是酿造工艺的不同,所以发酵出来的啤酒也是不同的,按照不同消费者的口味,选择适合自己的啤酒,是恰当的选择。

精酿啤酒设备之熟啤酒(图1)

熟啤酒就是把鲜啤酒经过八氏沙菌处理后的啤酒,就是我们所说的熟啤酒了。经过沙菌处理后的啤酒,稳定好、保存的时间也长,一般在90天以上,而且运输上也方便很多,但是不太好的一点就是和鲜啤酒相比,口感上稍微差了一些。过滤保质期以后酒体会呈现老熟或是氧化等现象,还有可能会产生一些不太好的异味、沉淀等现象。熟啤酒都是以瓶装或是罐装的形式出售的。

熟啤酒采用加热的方式来实现沙菌,然后延长保存的时间,而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤处菌来延长保存时间的,所以又被叫做冷过滤啤酒。大多数的话学反应都是随着温度的升高而加大的,熟啤酒是在60-65度高温的情况沙菌时,多芬和蛋白质被氧化。可容性蛋白质部分转变,各种水解梅类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、莹养等方面都发生变化,明显的一点就是市区了啤酒的鲜口味,出现了不愉快的氧化味,而纯生啤酒是没有经过热沙菌的,是在0度左右用0.4-0.6微米的膜过滤,所以也就没有上述所说的这些不好的变化了。

熟啤酒是经过八氏沙菌的啤酒,可以存放比较长的时间,可用于外地销售,好一点的啤酒保存时间大概是120天左右。

精酿啤酒设备之熟啤酒(图2)

啤酒可以说是咱们老百姓餐桌上常见的饮品之一了,但是朋友们们,啤酒好喝,但是也还是要注意饮用量的哦!

好了,以上就是关于熟啤酒的一些简单介绍,大家做个了解,欢迎朋友们留言给我聊一聊您喜欢的啤酒。继续关注麦德氏啤酒设备小编,咱们一起学习了解啤酒酿造设备小知识。


 

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