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精酿啤酒设备之麦芽粉碎过程

人气: 发表时间:2023-11-23 11:29:38

我们之前聊过精酿啤酒和工业啤酒来说,精酿啤酒现在更受欢迎,所以加入到精酿啤酒行业的朋友也是越来越多,大家也都对精酿啤酒设备或多或少的有了一些了解,也都知道在啤酒酿造前需要先把麦芽进行粉碎,才能进行下一步的工作,那么大家有了解过麦芽是怎么粉碎的吗?接下来麦德氏啤酒设备小编就给大家详细讲解一下麦芽粉碎的过程和使用的机器。

麦芽的粉碎大概分有三种形式,干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎。

精酿啤酒设备之麦芽粉碎过程(图1)

1、干粉碎是把贮存干的麦芽直接进入粉碎机,粉碎度是依靠调整粉碎机的轧辊间距来调控的。这种方式在国内使用的较为普遍,设备装置简单,也比较容易操作。但也有缺点,主要就是麦芽水分含量变化较大时,粉碎度不太好调控,即水分含量偏低时,会粉碎的过细,而且麦壳也会过于破碎,这对后面酿酒的品质是会有一些影响的;水分含量太高时,不易粉碎,有时候只能把麦粒压扁,这样也是不好的粉碎情况。

2、湿粉碎是把麦芽以50度左右的水浸泡15-20分钟左右,使麦芽含水量到了约30%后再进入粉碎机。在粉碎的同时,将糖化用水送入粉碎机对粉料调浆,一边粉碎一边投入糖化锅里。由于湿粉碎,对于麦芽进行了预浸,使麦壳的韧性有增加,所以麦壳可以保持完正,这样,过滤槽中的槽层是可以比较疏松的,使麦汁过滤的速度加快,并减少了皮克中不好的成分浸出。

3、回潮粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种转变方法。麦芽在粉碎以前先以低温蒸汽或是水雾喷湿(大约增湿时间在60秒左右),使皮壳吸水后再进入粉碎机粉碎。这种方式好的一点是由于喷雾增湿,使皮壳吸水而韧性增加,可保持皮壳的完整,在这一点上好于干粉碎有点类似于干湿粉碎;另一方面,皮壳吸水后立即粉碎,麦粒内容物仍保持原有的水分含量,既可保障粉碎度,又可贮存在粉碎仓内在投料,所以投料时间短,在这一点上又好于湿粉碎而类似于干粉碎。 

精酿啤酒设备之麦芽粉碎过程(图2)

     以上就是有关麦芽粉碎的过程和使用的机器的部分介绍,大家可以学习了解一下,在平时的麦芽粉碎时可以作为参考,有疑问欢迎朋友们留言给我,想要了解更多精酿啤酒设备、啤酒酿造技术相关知识记得关注麦德氏啤酒设备小编。

 


 

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