啤酒生产设备中最重要的两部分一个是糖化罐、一个是发酵罐,酿酒设备的使用场所不同,酿造工艺不同,选用的设备也就不同,不同的啤酒设备产生不同的功效,今天我们就一起来聊一聊关于锥形发酵罐的特点。
立式圆柱锥形发酵罐因为多方面的优点,被广泛使用,再经过不断的改进和发展,逐步在全世界推广和使用,目前国内啤酒生产大部分采用此发酵法。那么这种发酵方法有哪什么特点呢?
1、发酵罐底部为锥形设计,便于生产过程中随时排放酵母,要求采用凝聚性酵母。
2、发酵罐本身具有冷却装置,便于发酵温度的控制。生产容易控制,发酵周期缩短,染菌机会小,啤酒品质稳定,有保障。
3、罐体外设有保温装置,可将罐体置于室外,减少投资,节省占地面积,便于后续扩建。
4、采用密封罐,便于CO2洗涤和CO2回收,发酵液可在一定压力下进行。即可做发酵罐,也可做贮酒罐,还可以将发酵和贮酒合二为一,称为一罐发酵法。
5、罐内发酵液由于液体高度而产生CO2梯度。通过冷却控制,可使发酵液进行自然对流,罐体越高对流越强。由于强烈对流的存在,酵母发酵能力提高,发酵速度加快,发酵周期缩短。
6、发酵罐可采用仪表或微机控制,简单易操作、管理方便。
7、锥形发酵罐既适用于下发酵,也适用于上发酵。
8、可采用CIP自动清洗装置,清洗方便。
9、锥形罐加工方便,实用性强。
10、设备容量可根据生产需要灵活调整,容量可从100-2000L不等。根据实际情况进行设备定制。
以上就是关于锥形发酵罐的一些特点,朋友们有没有学习到呢,您还想了解关于啤酒酿造设备的哪些知识?快来留言给麦德氏小编,我会为大家带来更多分享哦!