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麦德氏自酿啤酒设备之啤酒的酿造原料

人气: 发表时间:2021-12-15 17:24:18

麦德氏自酿啤酒设备之啤酒的酿造原料(图1)

精酿啤酒的酿造原料有麦芽、啤酒花、酵母和水。精酿啤酒有一特点,就是产量低,目前没有形成规模,基本都是精酿爱好者经营的啤酒屋、小酒馆,通过自酿啤酒设备自行酿造而成,他们注重酒品和酒文化,所以产量相对较低,基本也就满足周边消费者的需求,现在的消费者也越来越注重健康的饮食文化,所以精酿啤酒将是趋势。接下来麦德氏啤酒设备小编给大家简单介绍下酿酒的原料。 

麦德氏自酿啤酒设备之啤酒的酿造原料(图2) 

麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,也是因为用大麦制麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿的主要原料。大麦通过发麦芽过程将内含难溶性淀料转变为用于酿的可溶性糖类。除了基础麦芽,还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿类型的成份。结晶麦芽是由蒸汽处理的麦芽,慢慢炖煮后再干燥处理,它的颜色较黑,伴有咖啡般的味道。烘烤过的麦芽经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理,它能使啤酒含有焦香味,颜色黑。产地的不同,麦芽的品质也会有所区别。目前来说澳州、北美和欧州是啤酒麦的主要产地。澳州啤酒麦因讲求天然、光照充足、不受污染等因素而受到酿酒师的青睐。

麦德氏自酿啤酒设备之啤酒的酿造原料(图3) 
  

酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花有结球果的组织,正是这些结球果给啤酒带来了苦味与甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助消化。酒花的种类:结球果:结球果在早秋时采集,需迅速进行高燥处理后装入桶中卖给酿酒商。球粒:将碾压后的结球果在专用的模具中压碎,然后置于托盘上。托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。球粒形状适于往容器中添加。提取液:酒花结球果的提取液广泛应用在各类啤酒酿造中,提取方法的不同会产生不同的口味。所以啤酒花提取液应在酿造工艺的最后阶段加入,这样更有助于调节啤酒最终的苦味轻重。特别的提取液可用来组织光照反应的发生,从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。

酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中,酵母堪称魔术师,它把麦芽中的糖分发酵成啤酒,产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。这些种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起,组成了啤酒诱人而独特的风味。有两种主要的啤酒酵母菌:上发酵下发酵显微镜下观看上发酵呈现的卵形稍比下发酵明显。上发酵名称的由来是由于发酵过程中,酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。下发酵则是一直存在于啤酒内,在发酵结束后沉淀在发酵桶底部。上发酵酿造淡色啤酒,烈性黑啤酒,苦啤酒。下发酵酿造贮藏啤酒和Pilsner。 

麦德氏自酿啤酒设备之啤酒的酿造原料(图4) 

 水:每瓶啤酒90%以上的成份是水,水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。啤酒酿造所需要的水质洁净外,还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。早期啤酒厂建造选址要求非常高,必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展,水过滤和处理技术的成熟,使得啤酒厂地点的选址要求大降低,通过技术对自来水、地下水等经过过滤处理,使其达到啤酒酿造要求。

以上就是关于精酿啤酒酿造原料的一些简单介绍,想深入了解的朋友们可以随时联系麦德氏啤酒设备厂家详细了解。关于啤酒酿造的更多知识,小编会持续和大家一起分享学习,欢迎大家留言给小编哦!

麦德氏自酿啤酒设备之啤酒的酿造原料(图5)

 

 


 

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