郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司

精酿啤酒啤酒设备生产厂家

十多年专注啤酒设备研发生产定制

服务热线: 13838084288
公司动态
您的位置:

啤酒设备发酵罐的结构特点有哪些?

人气: 发表时间:2020-10-09 10:08:56

  从古至今,啤酒已有6000多年的历史,从二十世纪传入我国就慢慢产生了变化,啤酒设备发酵罐的种类很多,世界各啤酒生产国为了增加扩大产量,减少投资,在传统工艺的基础上,开始广泛采用大型露天锥底发酵罐,也就是我们现在通常说的锥形发酵罐。目前我国绝大多数啤酒厂都采用锥形发酵罐罐。以下为大家说一下啤酒设备发酵罐的结构特点:

啤酒设备发酵罐的结构特点有哪些?

  1 罐体设有冷却夹层或盘管,冷却能力可满足工艺降温要求。罐圆柱体部分设2~3段冷却夹套,锥体部分调斜一段冷却夹套,这样有利于酵母的沉降,并可使酵母在重复利用时保持良好的酵母活性。

  2 为了环保节约用电考虑,发酵罐都有良好保温层。常用的保温材料有聚氨酯,保温层厚度为15~20cm。

  3 具有锥底,主发酵完成后回收酵母更加方便,所采用的酵母菌株应该有良好的凝聚性。锥底角度多在60°~90°之间,以70°为最好,有利于酵母沉降和排放。

  4 锥形罐是密闭的,它在可以回收二氧化碳的同时,也可以进行二氧化碳洗涤;可以做发酵罐,同时也可以做储酒罐和售酒罐,这在一定程度上节省了一部分成本。

  5 锥形发酵罐的容量可大可小,小的仅100升,大的可达2000L。国内锥形发酵罐的容量大多在100~1000L之间。

啤酒设备发酵罐的结构特点有哪些?

  6 酒液在罐中的对流强度与罐体高度、罐形状、容量大小和冷却系统有关。锥形发酵罐具有相当的高度,所以罐中酒液的自然对流比较强烈。锥形发酵罐中发酵液的高度一般不超过15m,径高比为1:3~1:5为宜。如果锥形发酵罐高度过大,发酵液对流过强,容易形成搅拌发酵,影响酵母的活性和正常的代谢。

  好了,麦德氏啤酒设备今天关于啤酒设备发酵罐的结构特点的分享就到这里了,希望屏幕前的你看了这篇文章会对啤酒酿造设备有更加深入的了解,有任何关于自酿啤酒行业的问题都可以给小编留言一起交流学习。

 

返回顶部