郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司

精酿啤酒啤酒设备生产厂家

十多年专注啤酒设备研发生产定制

服务热线: 13838084288
常见问题
您的位置:

自酿啤酒设备影响啤酒糖化效率的主要原因

人气: 发表时间:2021-03-04 14:35:00

  麦芽糖化是啤酒酿造过程中的关键步骤,糖化效率的高低直接影响到啤酒品质的高低,所以今天麦德氏自酿啤酒设备小编就和您聊聊影响糖化效率的因素。麦糟中残留的浸出物越多,糖化的收得率越低,影响浸出物洗出的因素如下:

  1、麦芽的因素。

  使用溶解不良的麦芽,麦糟的渗透性差而造成过滤困难,洗糟不完全。

自酿啤酒设备影响啤酒糖化效率的主要原因

  2、粉碎的因素。

  麦芽粉碎太细,麦糟体积小,不疏松,滤径被阻塞,渗透性差而造成过滤困难,洗糟不完全。

  3、糖化的因素。

  糖化用水量大,洗糟用水量受到限制,洗糟不完全,残余浸出物洗不净。

  4、麦汁过滤的因素

  (1)开始过滤时,麦汁出料阀开得太大,吸力大,造成麦糟紧缩和粘性物质混入糟层内,使过滤和洗糟发生困难。

  (2)过滤槽安装倾斜,造成过滤和洗糟不均匀。

  (3)糖化醪进入过滤槽时,分布不均匀。

自酿啤酒设备影响啤酒糖化效率的主要原因

  (4)过滤面积不够或滤孔被堵塞。

  (5)耕糟不均匀,麦汁渗出不均匀。

  (6)洗糟水添加时间过早或过晚,均不易洗净。

  (7)糟层温度下降,麦糟体积紧缩,渗出困难,洗涤不完全。

  好了,麦德氏自酿啤酒设备今天的分享就到这里了,希望对大家有所帮助,大家在酿酒过程中,出现糖化率不高的情况下,可以逐个排除,找到其影响因素,麦德氏自酿啤酒设备拥有专业的设备研发团队以及专业的酿酒师团队,大家今后在自酿啤酒设备选择和酿酒技术方面有什么问题和建议都可以给麦德氏自酿啤酒设备留言。

返回顶部