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酒店啤酒设备对于啤酒酿造用水的要求

人气: 发表时间:2021-01-04 16:55:16

  众所周知,水是啤酒酿造四大原料中至关重要的一个组成部分,水的质量的好坏也会影响啤酒的风味,那么对于啤酒酿造所需要的水你知道多少,有哪些要求呢?今天麦德氏小小型啤酒设备就和大家一起探索一下这个问题。

  每瓶啤酒中有90%以上的成份是水,由此可见,水在啤酒酿造的进程中起着十分重要的作用。啤酒酿造所需要的水质的干净外,还必须去除水中所含的矿物盐(一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒,则是出于商业宣传的目的)成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求十分高,必须是有干净的水源。随着科技的开展,水过滤和处置技术的成熟,使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低,完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处置,使其到达近乎纯水的水平,再用来酿造啤酒。这里需要特别指出的是,出于环保的思索,越来越多有社会责任心的啤酒生产企业保持采用价钱相对便宜的地下水来酿造啤酒。

  啤酒酿造用水主要指糖化用水与洗糟用水,还包括滤酒、洗酵毋等部分的用水,前者是啤酒的组成分、后者则与啤酒直接接触,所以酿造用水对啤酒的质量有着重要的影响。

酒店啤酒设备对于啤酒酿造用水的要求

  酿造用水至少应该到达以下要求:

  (1)应无色透明,无异味、异臭,

  (2)碳酸盐含量,即碳酸根(CO3-)量越少越好;

  (3)PH值应为6.8—7.2,但PH在6.5—7.5之间一般尚可使用;

  (4)几种主要离子的含量:

  ①不允许存在有毒离于,如砷、汞、铬、铝与氰化物等,或以不超越生活饮用水的卫生标准为限;

  ②硝酸根、亚硝酸根最好都不要超越0.1mg/l。

酒店啤酒设备对于啤酒酿造用水的要求

  (5)游离氨、游离氯的含量也越低越好,不应超越0.3mg/l;

  (6)不得污染各种杂菌,应契合饮用水的卫生标准

  总之,现在的自来水完全可以满足酿酒需求,当然,如果对啤酒品质口感要求比较高,就需要更好的水了,麦德氏小型啤酒设备今天的分享就到这里了,希望能对大家有所帮助,大家有什么建议或者疑惑都可以给麦德氏小型啤酒设备留言。

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